Luciano Martins da Silva

LucianoSilva

Nome: Luciano Martins da Silva
Cidade/Estado: São Paulo/São Paulo
Bio: Em 2011 comecei a produzir cerveja em casa como hobby. Assim surgiu a Noturna, que foi produzida comercialmente em 2014 junto com a Serra de Três Pontas e a Prima Satt. Em 2015 juntamos as três marcas, criando a Dogma!
Atuação na cerveja: Cervejeiro(a) caseiro(a), Dono(a) de cervejaria, Dono(a) de bar/loja/restaurante/empreendimento cervejeiro
Site/blog: www.cervejariadogma.com.br
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100004662511204
Twitter: Não informou.
Instagram: Não informou.
Untappd: Não informou.

***

1) Melhor Ale produzida no Brasil
Dogma/Modern Times Modern Dogma Imperial Mocha Porter. Sei que auto voto não é legal, mas essa para mim foi a melhor de 2015. Bastante complexa, aromática e equilibrada, onde os 9,5% de álcool estão bem inseridos. Foi uma cerveja colaborativa com a Modern Times de San Diego, onde utilizamos cacau e café!

Onde você a provou?
Bar/restaurante/loja, Cervejaria/brewpub

1a) Melhor IPA produzida no Brasil (American, English, Session, Imperial, Black, Belgian etc)
Maniba Black Metal IPA.

1b) Melhor Stout produzida no Brasil (Sweet, Dry, Export, Imperial etc)
DUM Petroleum Carvalho Francês.

2) Melhor Lager produzida no Brasil
Dama American Lager.

Onde você a provou?
Bar/restaurante/loja

2a) Melhor Bock/Doppelbock produzida no Brasil
Tupiniquim/Bottobier Thor. Receita do Botto produzida na Tupiniquim, tive a sorte de prová-la no dia do envase na cervejaria!

3) Melhor Sour ou Wild Ale produzida no Brasil (cervejas ácidas)
Morada Gasoline Sour.

4) Melhor Barrel ou Wood Aged Beer produzida no Brasil (cervejas maturadas em madeira)
Tupiniquim Saison de Caju Au Vin.

5) Melhor Ale estrangeira à venda no Brasil
Amager/Surly Todd. Essa American IPA chegou muito fresca e aromática!

6) Melhor Lager estrangeira à venda no Brasil
Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock.

7) Melhor Sour ou Wild Ale estrangeira à venda no Brasil (cervejas ácidas)
Hanssens Oudbeitje. Lambic com morangos bastante complexa!

8) Melhor Barrel ou Wood Aged Beer estrangeira à venda no Brasil (cervejas maturadas em madeira)
The Bruery Smoking Wood. Pena que chega bastante cara!

9) Melhor cerveja caseira
Não provei muitas caseiras esse ano!

10) Há algum estilo de cerveja que careça de mais oferta de rótulos no Brasil? Qual?
Sours. Ainda temos poucas nacionais, e as importadas sempre chegam caras, com algumas exceções.

10a) Em 2015, você consumiu mais cervejas…
Nacionais

10b) Da mesma forma, em 2015 você tomou mais…
Cervejas em garrafa

11) Melhor bar cervejeiro ou brewpub ou taproom nacional
Empório Alto dos Pinheiros.

11a) Melhor restaurante brasileiro com oferta de cervejas
Ainda não conheço nenhum que tenha uma boa oferta de cervejas artesanais, na maioria das vezes a aposta sempre é no vinho ou em cervejas mainstream.

11b) Qual o local brasileiro em que você tomou chope na melhor condição de qualidade?
Brewdog Bar.

12) Melhor mídia cervejeira (blog, site, podcast, videocast, canal de Youtube, programa de rádio, programa de TV etc)
Viajante Cervejeiro. Projeto incrível do Edson, que viaja o Brasil de carona atrás de cervejas e seus lugares!

12a) Melhor site de cervejaria nacional
Não costumo acessar sites de cervejarias, mas adianto que o site da Dogma que está em construção, vai ficar muito bacana!

12b) Melhor comunicação visual de cervejaria nacional
Cervejaria Solerun.

13) Melhor sommelier/sommelière de cerveja brasileiro(a)
Não votou. Acho injusto escolher uma única pessoa, todos aqueles que trabalharam pela cerveja artesanal em 2015 podem ser eleitos!

14) Melhor evento cervejeiro nacional
Festival Brasileiro da Cerveja.

15) Melhor fato cervejeiro do ano
A popularização da cerveja artesanal em diversos pontos de venda, supermercados, bares etc, além do surgimento de novas cervejarias!

16) Pior fato cervejeiro do ano
Aumento dos tributos novamente! Sem contar o ICMS, que em SP vai subir em 2016!

17) Previsão cervejeira para 2016
Acredito que 2016 não será um ano fácil, espero que as micro cervejarias sejam incluídas no Simples e que a Apacerva consiga a redução do ICMS para as micros no estado de SP. Isso vai ajudar e muito!

18) O que você entende por escola cervejeira?
Escola cervejeira é toda aquela que agrega algum valor para a cerveja, seja com novas receitas, insumos, técnicas, surgindo assim novos estilos e interpretações de alguns clássicos!

18a) Na sua opinião, o Brasil conseguirá ter uma escola cervejeira própria um dia?
Sim. Aos poucos estamos criando a nossa escola, utilizando frutas e outros ingredientes nacionais!

19) A situação econômica do Brasil fez com que você alterasse projetos e hábitos cervejeiros? De que forma?
Alguns projetos foram adiados ou executados de maneira mais contida, devido ao período que estamos passando em nosso País. Porém ainda é um mercado em crescimento.

20) O que você acha de negociações (aquisição, fusão etc) entre grandes grupos cervejeiros e micro cervejarias?
Para o mercado isso não é muito positivo, devido à política dos grandes grupos cervejeiros, que fecham contratos com pontos de vendas, fazem grandes promoções junto com o varejo, muitas vezes resultado da “compra” de espaço na gôndola para novos produtos. Sem contar o acesso a insumos e equipamentos muitas vezes não disponíveis no Brasil, o que garante um preço melhor do que as micros, que pagam o mesmo imposto das grandes, imposto esse que deveria ser reduzido para as cervejarias menores e locais!

21) Você ou sua empresa tem/têm alguma relação profissional/comercial com alguma das marcas e empresas citadas nos votos? Em caso afirmativo, favor especificar quais:
Sim. Justifiquei o auto voto na melhor Ale, os estabelecimentos citados podem ser clientes da Dogma.

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