Gustavo Villafranca Assoni

GustavoAssoni

Nome: Gustavo Villafranca Assoni
Cidade/Estado: Caieiras/São Paulo
Bio: Químico Industrial, especialista em cervejas, com 15 anos de atuação na indústria cervejeira. Gerente de processo e qualidade das cervejas do grupo Convenção. Responsável técnico pelas marcas Guitt´s, Zebu e Ravache.
Atuação na cerveja: Cervejeiro(a) profissional/Mestre cervejeiro(a), Sommelier/Sommelière
Site/blog: Não informou.
Facebook: www.facebook.com/gustavo.assoni
Twitter: Não informou.
Instagram: Não informou.
Untappd: Não informou.

 ***

1) Melhor Ale produzida no Brasil
Baden Baden Witbier.

Onde você a provou?
Evento/festival cervejeiro

1a) Melhor IPA produzida no Brasil (American, English, Session, Imperial, Black, Belgian etc)
Seasons Green Cow IPA.

1b) Melhor Stout produzida no Brasil (Sweet, Dry, Export, Imperial etc)
Não votou.

2) Melhor Lager produzida no Brasil
Ravache Gold. Chope Kellerbier.

Onde você a provou?
Evento/festival cervejeiro

2a) Melhor Bock/Doppelbock produzida no Brasil
Bierbaum Bock.

3) Melhor Sour ou Wild Ale produzida no Brasil (cervejas ácidas)
Way Sour Me Not Acerola.

4) Melhor Barrel ou Wood Aged Beer produzida no Brasil (cervejas maturadas em madeira)
Dama Bier Reserva 5 anos.

5) Melhor Ale estrangeira à venda no Brasil
Brewdog Punk IPA.

6) Melhor Lager estrangeira à venda no Brasil
Brooklyn Lager.

7) Melhor Sour ou Wild Ale estrangeira à venda no Brasil (cervejas ácidas)
Não degustei nenhuma estrangeira.

8) Melhor Barrel ou Wood Aged Beer estrangeira à venda no Brasil (cervejas maturadas em madeira)
Harviestoun Ola Dubh 16.

9) Melhor cerveja caseira
Mayer Bier Doppelbock.

10) Há algum estilo de cerveja que careça de mais oferta de rótulos no Brasil? Qual?
Não.

10a) Em 2015, você consumiu mais cervejas…
Nacionais

10b) Da mesma forma, em 2015 você tomou mais…
Cervejas em garrafa

11) Melhor bar cervejeiro ou brewpub ou taproom nacional
Delirium Café São Paulo

11a) Melhor restaurante brasileiro com oferta de cervejas
Não respondeu.

11b) Qual o local brasileiro em que você tomou chope na melhor condição de qualidade?
Delirium Café São Paulo.

12) Melhor mídia cervejeira (blog, site, podcast, videocast, canal de Youtube, programa de rádio, programa de TV etc)
All Beers.

12a) Melhor site de cervejaria nacional
Baden Baden.

12b) Melhor comunicação visual de cervejaria nacional
Bodebrown.

13) Melhor sommelier/sommelière de cerveja brasileiro(a)
Kathia Zanatta.

14) Melhor evento cervejeiro nacional
Downtown Oktoberfest RJ.

15) Melhor fato cervejeiro do ano
Crescimento de eventos cervejeiros de muita boa qualidade e regionais.

16) Pior fato cervejeiro do ano
Impostos.

17) Previsão cervejeira para 2016
Resolução dos problemas políticos do Brasil, para crescimento real do setor de bebidas e consumo em geral.

18) O que você entende por escola cervejeira?
São referências de características de cervejas e seus estilos.
Importante “terroir” de cada região cervejeira.

18a) Na sua opinião, o Brasil conseguirá ter uma escola cervejeira própria um dia?
Não sei. No Brasil, temos muitos elementos e sabores de cada região que podem trazer ótimas experiências em cervejas, mas não sei dizer se uma escola especifica de algum estilo cervejeiro. Prefiro acreditar que algumas referências de estilos de escolas cervejeiras existentes terão um toque de brasilidade com insumos e temperos típicos.
Como escola cervejeira específica não sei responder.

19) A situação econômica do Brasil fez com que você alterasse projetos e hábitos cervejeiros? De que forma?
Não.

20) O que você acha de negociações (aquisição, fusão etc) entre grandes grupos cervejeiros e micro cervejarias?
Não tenho restrições desde que seja mantida história e cultura da micro cervejaria no cenário cervejeiro. Sou a favor da ampliação de distribuição, reestruturação técnica, melhorias sempre no que diz respeito ao consumidor de determinada marca. Temos ótimos exemplos dessas fusões no Brasil, onde a característica principal da marca cresce e continua em evidência.

21) Você ou sua empresa tem/têm alguma relação profissional/comercial com alguma das marcas e empresas citadas nos votos? Em caso afirmativo, favor especificar quais:
Sim. Pergunta 2: Melhor Lager produzida no Brasil.

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